Umijeće Far Farine (umjetnost izrade brašna) povezano je s obitelji Dallagiovanna
još od 1832. Posao mlinara je nježan i složen, zahtijeva iskustvo, znanje i strast. To je
strast koja se prenosi iz generacije u generaciju, zajedno s ljubavlju prema
vlastitom zanatu i vlastitom kraju — Gragnano Trebbienseu u pokrajini Piacenza,
srcu proizvodnje talijanske pšenice mekog zrna, poznate kao “Wheat Valley”
.
Molino Dallagiovanna proizvodi više od 450 vrsta brašna, odobrenih prema
najvažnijim standardima kvalitete i obrađenih najboljim proizvodnim metodama. U
gotovo dvjesto godina tvrtka je prošla kroz velike transformacije, donoseći kvalitetu
svojih brašna čitavoj Italiji i u više od 65 zemalja svijeta.
Linija brašna osmišljena s ciljem da
istakne sve ono što napuljsku pizzu
čini posebnom: savršeno razvijen,
zlatno-žut rub (cornicione) te meko,
elastično i lako savitljivo tijesto.
Dostupno u varijantama tip 00 , ova brašna jamče prave okuse za
pizza majstore, uz certifikat
udruženja AVPN (Associazione
Verace Pizza Napoletana).
Karakteristike:
- TIP 00
- W 310
- P/L 0,60
- 1KG
ASSOCIZAZIONE VERACE PIZZA NAPOLITANA
Odabrane mješavine namijenjene svježoj tjestenini i njokima. LaTriplozero je
izrazito bijelo i elastično brašno koje naglašava žutu boju žumanjka, bez tamnjenja
ili sivila. Idealno je za svježu i punjenu tjesteninu, a nadopunjuje ga Granito —
granulirano i precizno kalibrirano brašno za njoke, strojnu obradu te za dodavanje
hrapavosti jelima s tjesteninom. Također je izvrsno kao brašno za posipanje radnih
površina.
Naša visokokvalitetna krupica dobiva
se od najbolje durum pšenice. Linija
obuhvaća krupicu i dvostruko
mljevenu krupicu, obje finije
granulacije.
Obje su vrste prikladne za pekarske
proizvode, suhu ekstrudiranu
tjesteninu te za posipanje radnih
površina pri pripremi pizze. Mogu se
koristiti samostalno ili u kombinaciji s
drugim vrstama brašna, ovisno o
željenoj teksturi i tehnološkim
svojstvima proizvoda.
