Oznaka DOP („Denominazione d’Origine Protetta“ )  predstavlja najviši kraljevski orden koji jedna namirnica u Europi može dobiti. Ona nije običan marketinški trik niti reklamna naljepnica, ona je pravni štit i svečano priznanje da ta hrana u sebi nosi čistu dušu, povijest i prirodu kraja iz kojeg potječe.

Kada prošetate trgovinom, ovu ćete oznaku prepoznati kao prepoznatljiv kružni pečat žarke crvene i zlatno-žute boje. U samom središtu tog pečata nalazi se stilizirano sunce čije se zrake pretvaraju u izorane brazde plodne zemlje, a sve to ponosno uokviruje dvanaest zlatnih zvijezda Europske unije. Unutar pečata službeno je utisnut tekst koji kupcu jamči porijeklo, dok same boje pričaju posebnu priču jer crvena simbolizira strast i tradiciju, a zlatna označava vrhunsku kvalitetu.

Kada na siru, pršutu ili maslinovom ulju ugledate ovaj crveno-zlatni pečat, on vam bez ijedne riječi prenosi jamstvo apsolutne istine i garantira da u proizvodu nema skrivene laži. On jamči da je svaka pojedina faza proizvodnje, od samog početka do konačnog pakiranja, vezana uz jedno jedino mjesto na zemlji. To znači da je životinja dala mlijeko pasući travu upravo na tim proplancima, da su plodovi dozrijevali pod točno tim komadićem neba te da je proizvod prerađen i njegovan unutar tog istog geografskog kruga.