Ovaj klasični mekani talijanski kruh radi se od tijesta koje se ostavi da se diže preko noći. Poslužite ga uz juhu, talijanske sireve ili jednostavno umačite u maslinovo ulje i balzamični ocat.
PRIPREMA: 30 minuta, plus dizanje
KUHANJE: 40 minuta
ZA: 1 ciabattu
Sastojci:
Za tijesto (faza1):
- 175 g glatkog brašna (tip 00)
- ¼ žličice suhog kvasca
Za tijesto (faza2):
- 450 g glatkog brašna (tip 00)
- 1 ½ žličice suhog kvasca
- 2 žličice maslinova ulja, i još za namašćivanje
- 1 žličica soli
Priprema
1. Tijesto (faza1)
Da biste napravili tijesto, stavite brašno, kvasac i 100 ml mlake vode u zdjelu. Dobro miješajte 2–3 minute dok smjesa ne nastane kugla. Stavite tijesto u malo nauljenu zdjelu, prođite njime po njoj kako bi se obložilo uljem, poklopite i ostavite na toplom preko noći.
2. Tijesto(faza1+2)
Da biste napravili tijesto, pomiješajte brašno, kvasac, ulje, sol i 350 ml mlake vode. Nakon što ih pomiješate, dodajte tijesto( iz faze1) i nastavite miješati dok ne dobijete vlažno, ljepljivo tijesto.
3. Dizanje
Stavite tijesto u malo nauljenu zdjelu. Prođite njime po zdjeli kako bi se obložilo uljem pa ga ostavite da se diže na toplom 2 sata ili dok se ne udvostruči.
4. Pečenje
Zagrijte pećnicu na 220 °C. Mijesite tijesto 10 minuta ili dok ne postane glatko i elastično. Oblikujte tijesto u oblik štruce i stavite ga na namašćeni lim za pečenje. Pecite 10 minuta pa smanjite temperaturu na 190 °C i pecite još 30 minuta ili dok ne nastane korica, a kruh ne zazvuči šuplje kada ga lupnete po dnu. Izvadite iz pećnice i ohladite.
