Cannoli su jedan od najpoznatijih sicilijanskih deserata. Hrskavo prženo tijesto puni se kremastim nadjevom od ricotte, kreme od pistacija, narančine korice i kandiranog voća.  Ovaj tradicionalni talijanski desert posebno je popularan zbog kombinacije hrskavog tijesta i bogatog, kremastog nadjeva.

Sastojci za tijesto

  • 175 g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • 60 g maslaca
  • 45 g šećera u prahu
  • 1 jaje
  • 2–3 žlice suhog bijelog vina ili Marsale (desertno vino)
  • 1 bjelanjak
  • ulje za duboko prženje
  • šećer u prahu za posipanje

Sastojci za nadjev

  • 350 g ricotte
  • 100-150g kreme od pistacija
  • 60 g šećera u prahu
  • naribana korica 1 naranče
  • 60 g nasjeckanog kandiranog voća ili ušećerenih korica agruma

Kako napraviti sicilijanske cannole?

Brašno i sol pomiješajte, dodajte maslac, šećer u prahu i jaje. Zatim postupno dodajte vino ili Marsalu (deserno vino) i zamijesite glatko tijesto.

Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na komade. Omotajte ih oko metalnih kalupa za cannole, a rubove premažite bjelanjkom kako bi se tijesto spojilo.

Cannole pržite u ulju zagrijanom na 180 °C, otprilike 3–4 minute, dok ne postanu zlatnožuti i hrskavi. Nakon prženja ostavite ih da se ohlade i pažljivo izvadite kalupe pazite da se ne opečete.

Za nadjev pomiješajte ricottu, šećer u prahu, kremu od pistacija, narančinu koricu i kandirano voće.  Ohlađene cannole napunite kremom neposredno prije posluživanja.

Na kraju ih pospite šećerom u prahu.

Savjet za savršene cannole

Cannole je najbolje puniti neposredno prije posluživanja kako bi njihova karakteristična korica ostala hrskava, a nadjev kremast i svjež.

Povezane objave