Ravioli:

• 500 g Molino Dallagiovanna La Triplozero brašna
• 5 jaja (L veličine)

• 1 žlica maslinovog ulja
• Prstohvat soli

Umak:

•   Demetra klementina
• 150 ml vrhnja za kuhanje
• 40 g maslaca
• 30 ml bijelog vina (po želji)
• 30 g ribanog parmezana
• 1 žličica meda (po potrebi)
• Sol i svježe mljeveni crni paparPrstohvat svježeg timijana

Skuhajte raviole u posoljenoj vodi. U tavi zagrijte Demetra umak od klementine, dodajte 2–3 žlice vode od kuhanja raviola kako biste dobili svilenkastu i kremastu teksturu. Ubacite kuhane raviole i lagano ih promiješajte da se ravnomjerno oblože umakom.

Klementina daje slatkoću i svježinu, dok kozji sir unosi blagu kremoznost i laganu pikantnost. Završite s nekoliko kapi kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja neposredno prije posluživanja za još bogatiji okus.